Waarom trainingen in functionerings- en beoordelingsgesprekken
De trainingen die wij verzorgen laten de manager nadenken over de technieken die hij zal moeten aanleren om de juiste gesprekken te voeren.

Als leider moet je je verdiepen in de taak en in het sociale gedeelte tijdens de werkprocessen .
Wanneer er een leider is aangesteld zonder de capaciteit om te evalueren en te beoordelen zal geen erkenning krijgen van de ondergeschikten.

De kunst bij functioneringsgesprekken is om de medewerker in veel gevallen te laten praten en te luisteren naar datgene wat er gezegd wordt. Doorvragen is essentieel om het gesprek de juiste diepte en de kern van de gedachte van de medewerker weer te geven.

Wanneer men deze techniek van functioneringsgesprekken beheers zal een beoordelinggesprek de volgende stap zijn. In dit gesprek beoordeelt de leidinggevende iemands functioneren in het verleden. Ook hier is het aanleren van de juiste technieken essentieel

Aandachtspunten zijn in beide gesprekken zijn

• De voorbereiding
• Samenstellen van een agenda
• Verzamel documenten
• Bestudeer de feiten en cijfers
• Verzamel gegevens bij anderen (360 graden feedback)
• Plan tijdig
• Het gesprek (zal tijdens de trainingen uitvoerig worden uitgevoerd in rollenspellen)
• Gebruik een checklist
• De onderwerpen van functionering en beoordeling zullen sterk in opzet verschillen
• Procedure na het gesprek
   

Menu-engineering

Menu-engineering is bedoeld om de menukaart af te stemmen op de populariteit die de gerechten hebben bij de gasten en de bruto-winst die het gerecht opbrengt voor de ondernemer.

Beide onderdelen menu-engineering worden door InnerHost consultancy behandeld aan de hand van de bestaande menukaart van het horecabedrijf. Intentie is om doelmatiger en bewuster om te gaan met de verschillende onderdelen van de kaart en gebruik te maken van de opgedane kennis.

MISSIE
Wat wil de organisatie, waar staat ze voor?
Wat is haar bijdrage aan haar omgeving?
Waarin onderscheidt de organisatie zich van andere soortgelijke organisaties?
Heeft de missie draagvlak bij directie, management en medewerkers?
Is de missie richtinggevend voor het doen en laten van iedereen in de organisatie?
Kunnen uit de missie SMART doelstellingen met MAGIE worden afgeleid, zowel voor de organisatie als geheel als voor individuele medewerkers?
Gaat de missie minstens vijf jaar mee?
Is de MISSIE inspirerend en enthousiasmerend?

Gebruik onderstaande tools en pak het probleem aan

• Wat is de huidige situatie
• Wat zijn de knelpunten
• Welke locatie/afdeling/sector is betrokken
• Wat zijn de verbeteracties
• Wat zijn de consequenties
• Wat wordt het actieplan
   

Het toepassen van een SWOT-I analyse

Neem een Issue (kwestie) die speelt in jouw bedrijf en gebruik een sterkte-zwakte analyse om te bepalen wat er verandert moet worden. Door middel van deze analyse kan je vastleggen welke koers en strategie je moet bepalen om resultaat te halen (een gezond bedrijf, of een nieuwe impuls voor je carriere).

Sterkten zijn bijvoorbeeld:

• Middelen, kennis en vaardigheden die beter zijn dan gemiddeld
• Groot marktaandeel
• Goed imago of grote naamsbekendheid
• Goed opgeleid personeel
• Fantastische keuken en bediening
• Locatie

Zwakten zijn bijvoorbeeld:

• Vasthouden aan huidig beleid
• Te hoge kosten en daardoor een lage marge
• Slecht of beschadigd imago
• Teveel arbeidsinzet ten opzichte van inkomsten
• Middelen, kennis en vaardigheden die slechter zijn dan gemiddeld
• locatie

Kansen zijn bijvoorbeeld:

• Nieuwe klanten of nieuwe behoeften bij klanten
• Problemen bij de concurrentie
• Verplaatsen naar andere locatie.
• Ander doelgroep die past bij huidige
• Ander product erbij of in plaats van

Bedreigingen zijn bijvoorbeeld:

• Nieuwe concurrenten, nieuwe producten van concurrenten, nieuwe substituten
• Veroudering van het product door technische, economische of maatschappelijke ontwikkelingen
• Economische recessie
• Nadelige veranderingen in wet- en regelgeving
• Bereikbaarheid verandert

Een goed SWOT-onderzoek is klantgericht